最近キャンプに出かけられていないので、ちょっとでも雰囲気を味わいたくて、おうちでダッチオーブンを使った料理を作ってストレス発散。たまたま丸鶏が安く手に入ったこともあり、海外のレシピを参考に、「レモンたっぷりローズマリーチキン」を作りました。
ローストチキンの奥深さ。
材料は至ってシンプルです。ですが、ソースの種類、味付けの種類、火の入れ方などで出来上がりが全く別のものになる、奥深い料理だと思います。頻繁にローストチキンを食べる国では、”おふくろの味”としてその家庭の味を受け継ぐこともあるのだとか。
私はジューシーでしっとりしたローストチキンが好きなので
いつもチキンを一晩寝かして、しっかり味を染み込ませ、冷めてもおいしいローストチキン作りを心がけています。
作り方
材料（4人分）
丸鶏 ： 1羽 （1.3キロ程度）
コーシャーソルト： 大匙10 （普通のお塩の場合はもう少し少なめがいいです）
粗挽き黒胡椒： 大匙3
ローズマリー： 1束
レモン： 1個
じゃがいも： 2個
たまねぎ： 1個
マッシュルーム： 10個
にんにく： 3粒
バター： 10g
1. 丸鶏を軽く洗い、水気を取って、塩胡椒をすり込む。
2. ジップロックに丸鶏を入れて、一晩冷蔵庫で寝かす。
3. 丸鶏を冷蔵庫から出し、常温に戻す。
4. レモン半分を薄く輪切りにする。
ジャガイモは軽く茹でておき、半分にカットする。
玉ねぎは皮を剥き半分にカットする。
マッシュルームは石突を取っておく。
にんにくは皮を剥いておく。
5．常温になった丸鶏のお腹の中に、にんにく、レモンの輪切り、マッシュルーム、じゃがいも、玉ねぎ、バター5g、を詰める。
※このとき、お腹の中だけでなく、鶏皮とお肉の間にレモンの薄切りを忍び込ませるのがポイント。レモンが染み込んで夏らしい爽やかな味わいになります。
6．お腹がぱんぱんになったら、ローズマリー半束を丸鶏のお尻に差し込み、中身がこぼれないように爪楊枝で鶏を閉じる。
7．丸鶏にまんべんなく塩胡椒を振る。
8．ダッチオーブンの中に丸鶏をセットし、余った野菜とレモン半分も周りに配置する。
9．ダッチオーブンの蓋をしたら、弱火で1時間蒸し焼きにする。
10. 30分を目安に、蓋を一度開けて、残りのバター5gを丸鶏にまんべんなく塗る。(照りと風味づけの役割を果たします）
11．火を止めて、残ったローズマリーと共にお皿に盛り付けたら完成。
火を入れてとろとろになったレモンと香ばしいローズマリーがアクセントになり、いくらでも食べられるさっぱりとした味がいい感じ♪
塩をまぶして一晩寝かしているので、お肉が簡単に骨から外れます。
付け合せには、コーンバターとトマトスープを用意して、彩りのバランスを心がけて。
一度火をかけると何もしなくていいのが楽チン。
今度は、キャンプで試すぞー。
最後に、、、
料理時間は、90分。そのうち、ダッチオーブンに入れて見守っている時間が70分ほど。究極のほったらかしグルメでした。
今回は大人4人で、ぺろっと平らげてしまいましたが、2人などで食べるには余ってしまう！という声をよく聞きます。
そんな時におすすめなアレンジレシピはこの3つ。
1． トマトと煮込んでパスタソースにする
2． チキンカレーにする
3． ほぐしてサンドイッチの具にする
余った時には是非試してみてください。